Atún vegano o Vegatún o P-Atún ( receta robadísima y agradezco que exista )

Ingredientes:

1 taza de semillas de girasol remojadas por al menos 4 horas ( ¿por qué remojar?)
4 chalotes picados (en su defecto cebolla y un diente pequeño de ajo)
Sal al gusto
1 cda. de aceite de aguacate
1/4 de pepino picado finamente
3 tallos de apio picados finamente

Coloca en el procesador de alimentos las semillas, chalots, aceite y sal hasta obtener la consistencia deseada (quieres que se vea como un paté / atún de lata), agrega el pepino y apio.

Sirve sobre ensalada, canoas de pepino (corta por la mitad pero a lo largo el pepino y retira las semillas), chiles cuaresmeños sin semillas, apio, o simplemente acompaña con tostadas.

http://www.bienestarconciente.com/wp-content/uploads/2013/09/993059_430638470369038_1582738813_n.jpg

El original  :3  

Nopales con papas en salsa guajillo

INGREDIENTES :

4 nopales ( o una bolsita de nopales en tiras )
1 Diente de ajo
1 chile guajillo
2 chiles morita
Cilantro
Cebolla
Aceite de Oliva
3 Jitomates maduritos
4 papas cocidas

MODO DE COCER LOS NOPALES :

Primero hay que hacer esto, los ponemos en una olla con suficiente agua, con una pizca de sal y de bicarbonato de sodio, y lo más importante, una cebolla pequeña completa o una grande a la mitad, se dejan hasta que cambien de color y cuando esto pase, se ponen en un colador, bajo el chorro del agua, y se enjuagan unas 4 veces.

MODO DE PREPARAR :

Ya con esto, ponemos la cebolla picada junto con el manojito de cilantro en la sartén, con un chorro minúsculo de aceite de aguacate, lo dejamos sofreir un poco,añadimos las papas ( ya cocidas ) y revolvemos unos minutos ( como 2 ), luego echamos los nopales,mezclamos y vertimos la salsa ( que es el ajo,los chiles,el aceite de oliva y los jitomates,con poquita sal ) revolvemos y dejamos que cambie la salsa de color.

Ya están los nopales.

Ejotes con almendras y champiñones

INGREDIENTES :


200 gramos de ejotes ,enjuagados y con las puntas recortadas
15 champiñones  rebanados
1 taza de almedras en mitades
3 cucharaditas de aceite de oliva virgen
3/4 de cucharadita de sal de mar
1/2 cucharadita de pimienta negra

MODO DE PREPARACIÓN :

Poner a hervir un cazo con agua, cuando esté hirviendo agregar los ejotes y apagar el agua,dejar ahí dos minutos,esto es blanquearlos,luego ponerlos en agua fría para detener la cocción y esperar a que se enfrien.

Mientras esto pasa , calentar el aceite a fuego medio y sofreir los champiñones unos 2 minutos,luego añadir las almendras y sofreír hasta que los champis estén suaves y las almendras fragantes ( cuidado aquí no lo descuiden )  añadir los ejotes, sal y pimienta y sofreir unos 10 minutos más.

Se puede completar el platillo con un poco de aceite de oliva y rectificar la sal y la pimienta.

Así mismo se puede añadir 1/4 de crema vegana para acompañar.

Así queda.











http://www.mindbodygreen.com/0-11737/green-beans-with-mushrooms-almonds.html La saqué de aquí que publicaron en un grupo de face, esta es la versión original en inglés.

Ensalada verde versión aguacate

INGREDIENTES :

Unas 6 u 8 hojas de espinaca ( yo las desinfecto con una cucharada de vinagre de manzana en agua por 5 minutos nada más)
Medio aguacate
1 cucharada de semillas de chía
1 cucharada de semillas de ajonjolí
1 chorrito de aceite de oliva
Medio limón

MODO DE PREPARACIÓN :

Se ponen las hojas como base, se coloca el aguacate encima, se espolvorean las semillas,el aceite y el limón.

Se come.


Más sencillo no puede ser, bueno si,una manzana,esa la muerdes y ya.

Arroz Integral con verduras

INGREDIENTES :

2 Tazas de arroz integral ( remojado un día anterior en un recipiente tapado en el refri )
3 Jitomates maduros
1 Diente de ajo

1/2 cebolla

Un puñado generoso de cilantro
Sal de Mar
Zanahoria picada o chicharos o granos de elote o lo que quieran.


MODO DE PREPARACIÓN :

Se pone a dorar el arroz después de escurrirlo y enjuagarlo, esto es sin aceite, hasta que quede ligeramente café. Luego se pone a cocer el arroz,la proporción es 3 tazas de agua por cada taza de arroz.

Se licuan los jitomates con el diente de ajo,la cebolla ,el cilantro y la sal de mar, con poca agua ,más o menos 1/4 de taza.

Cuando el arroz ya esté suave, se echa este recaudo y las verduras,luego esperamos a que se consuma el agua y listo, así las verduras no se recuecen.

Procuren mover el arroz con tenedor no con cuchara, no se porque, pero parece que el aire ayuda a que no se bata. No lo mueven mucho eh, y eso si, remojen o se tardaran muchas horas.

Tinga de setas

INGREDIENTES:

1 taza de setas en tiras
1/2 jitomate grande picado
1/2 cebolla rallada
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite
1/2 taza de zanahoria rallada
1 jitomate entero
Chipotle
Sal de mar
Pimienta
Mejorana

MODO DE PREPARACIÓN :

Calentar el aceite y sofreir la cebolla, cuando esté transparente añadir la zanahoria.
Después de dos minutos agregamos el jitomate picado.
Licuamos el jitomate entero con el chile y el ajo.
Vertemos esta salsa a el sárten
Cuando cambie de color echamos las setas, bajamos la flama y las cocinamos por unos 5 minutos.

Hamburguesa de Frijol negro

INGREDIENTES :

2 o 3 tazas de frijoles negros refritos
2 zanahorias ralladas
1/2 taza de avena en hojuelas
1/4 de taza de pepitas
1/2 cucharada de cebolla en polvo ( yo conseguí deshidratada )
Sal de mar
Cucharadita de aceite de oliva
1/2 cdta. canela
1/2 cdta. cilantro en polvo ( yo lo usé fresco )
1/2 cdta. chile en polvo
1/4 cdta. chile cayena
1/4 cdta. pimienta



MODO DE PREPARACIÓN :

Calienta el horno a 150°
Pon las pepitas en el procesador de alimentos, forma una especie de pasta.
Añade a ésta  las zanahorias ralladas, 3/4 de los frijoles, la avena ,los condimentos y al aceite
Pon en un tazón junto con el resto de los frijoles
Moja tus manos y dale forma a las hamburguesas
Pónlas en la charola, sobre papel encerado y hornea 40 minutos
Como detalle ya listas las puedes poner a la parrilla.

Sopa de Lentejas / Lentil Soup

INGREDIENTES :

2 Litros de agua
1 taza de lentejas remojada de un día
1/2 taza de apio o calabacita
Pimienta negra molida
Jitomates
Aceite
Cebolla
1 puño de cilantro
200 gramos de espinaca ( un buen manojo )
1 Papa grande ó Zanahorias
Sal de mar ( una cucharada )
Limón
Óregano
3 dientes de Ajo


MODO DE PREPARACIÓN :

Calentar el aceite, sofreír el cómino, pimienta,óregano, apio y cilantro.
Agregar la papa o zanahoria picada moviendo constantemente por 2 o 3 minutos.
Añadir el agua ( aquí licuamos los jitomates con la cebolla, 3 dientes de ajo y sal) y las lentejas.
Ya que estén cocidas las lentejas, añadimos la espinaca y apagamos el fuego, le añadimos gotas de limón para comerlas.( más o menos de un limón ) Esto hace que absorbamos mejor el hierro en ellas.

ENGLISH VERSION



INGREDIENTS :

2 litres of water  (67.628 ounces for USA ) 
1 cup of lentils previously soaked for a day.
1/2 cup chopped celery or zucchini
Ground black pepper
A handful of coriander
About 200 grams of spinach ( a big handful )
1 large potato or 1 carrot
1 tablespoon of sea/pink salt
Lemon
Oregano 
Red ripe tomatoes
Onion
Oil
3 garlic cloves


HOW TO DO IT:

Heat up the oil, we stir fry the cumin, pepper, oregano, celery and coriander. Then we add the chopped potato/carrot, stirring constantly for about 2-3 minutes.

We add the water and the lentils ( said water is blended with the tomatoes, onion and garlic and naturally some salt), they will get cooked in this pot, when they are ready we add the spinach and turn off the stove. We can add some lemon juice when eating them. This also helps us absorb the iron from them.

Verduras estilo Oriental / Eastern style veggies

INGREDIENTES :

Verduras a su elección , yo uso papa ( ya cocida ), zanahoria, brócoli,  coliflor, calabaza, pimiento y cebolla.
Salsa de soya natural sin glutamato monósodico ni azúcar agregada.
Aceite de ajonjolí.

MODO DE PREPARACIÓN :

Se filetean las verduras, o sea se les hace un corte a lo largo,o en tiras, primero pongo yo la cebolla, luego la  zanahoria,  la coliflor, la calabaza, el brócoli y el pimiento al último.  Ya que éstos se cocinan muy rápido.

Queremos añadir un chorro de la salsa de soya a las verduras, removerlas y añadir un chorro más,Seguido de esto añadimos el aceite de ajonjolí,removemos y añadimos un poco más, dejamos sofreír esto por unos 5-7 minutos.

Eso es todo, este tipo de platillos es tipo crudivegano ya que no se calientan las verduras a más de 42° y es por muy poco tiempo, podrán ver que mantienen brillantes sus colores y son crujientes,al mejor manera, en mi opinión, de consumir los vegetales, ya es a gusto, pueden dejarlo cocinar un poco más.


ENGLISH VERSION


INGREDIENTS :

-Assorted vegetables of your choice, I use potatoes ( previously boiled ),carrots, broccoli, cauliflower, zucchini, green bell pepper and onion. 
-Naturally fermented soy sauce without added sugar or monosodic glutamate. 
-Sesame seed natural oil

HOW TO DO IT:

We slice the veggies, I cut them vertically, I like to add the onion first, then the carrots, cauliflower, zucchini with the pepper and broccoli at last since they get cooked sooner.

We add a little bit of the soy sauce to the veggies in the pan and stir them, we add a little bit more, soon after we add the sesame seed oil and stir more, then we add a little bit more oil and stir more, we let this cook for about 5-7 minutes.

That's pretty much it.. I will try and add pictures someday.

Garbanzos picantes / Spicy Chickpeas

INGREDIENTES :

2 Tazas de garbanzos ( remojados 2-3 días en recipiente tapado en el refrigerador )
1 chile morita o chipotle  ( seco )
1 chile guajillo  ( seco )
Una pizca de  Sal de mar
Una pizca de Mejorana
2 jitomates grandes maduros
1 Diente de ajo
Suficiente agua

MODO DE PREPARACIÓN :

Se ponen a cocer los garbanzos en un recipiente con agua que los cubra totalmente y un poco más, ya que estén listos retiramos esa agua .

En la licuadora o procesador de alimentos ponemos los jitomates,los chiles desvenados ( se abren con unas tijeras y se retiran las semillas y unos como hilos que tienen dentro,es eso lo que pica, yo en lo personal les dejo un poco ), se añade la sal de mar y la mejorana,no se licuan demasiado,para que se vean los pedacitos de chile.

Vertemos esta salsa en los garbanzos ya cocidos y revolvemos,dejamos cocinar a fuego muy bajo por unos 5 minutos y listo, recomiendo comerlos con tortilla y unas gotas de limón.

ENGLISH VERSION 

INGREDIENTS :

2 Cups of chickpeas ( soaked in a sealed container for 2-3 days inside the fridge or canned )
1 chile morita o chipotle  ( dried )
1 chile guajillo  ( dried )
A pinch of sea salt or pink salt.
A pinch of marjoram
2 big ripe red tomatoes
1 garlic clove
Water



HOW TO DO IT :

We boil the chickpeas in a container with water enough to cover them totally and up an extra inch. When they are ready we dispose of that water.

In the blender or food processor we add the tomatoes, salt, marjoram and the chiles. ( What we do is we open up the chiles and take out the little seeds inside and the sort of strings, I leave some to keep it spicy) I like to blend them just enough to leave some small chunks but this depends on you of course.

We pour this sauce onto the chickpeas in a pan and stir, let them cook with lowest flame possible for about 5 minutes and it is ready! I recommend eating them with tortilla and fresh lemon juice squeezed into it.