Thursday 27 March 2014

Falafel ( rojo )

Esta receta la saqué del blog de Virginia , http://www.vir2287.blogspot.com.ar/2014/03/g-de-gastronomia-falafel-v.html justamente en ese enlace, yo hice sólo un par de modificaciones y se las comparto,agradeciendo infinitamente a Virginia,porque mucho busque una receta de Falafel sin éxito.

Y va asi :

INGREDIENTES :

  • 250 gramos de garbanzos ( remojados previamente por unos 2 días en recipiente tapado en el refrigerador ) 
  • 180 gramos de habas ( igual previamente remojadas )
  • 2 cebollas medianas (poco más,poco menos)
  • 3 dientes de ajo pequeños o dos gigantes
  • Perejil (menos que el cilantro)
  • Cilantro ( un manojo )
  • Paprika 2 cucharadas
  • Sal 
  • Orégano
  •  Ají molido a gusto ( 1 cucharada cafetera)
  • Aceite para freír ( aguacate usé yo )

MODO DE PREPARACIÓN :

En un procesador de alimentos molí en pequeñas tandas los garbanzos con las habas.
Ya que quedaron más o menos uniformes, molí las especias con el perejil,cilantro y cebolla con el ajo.
Mezclar con un tenedor o cuchara hasta que se vea más o menos parejo.
Meter al refrigerador una hora mínimo.
Sacar y volver a mezclar con cuchara o tenedor.
Volver a procesar dicha mezcla, yo mezclaba 2 cucharadas grandes y las separaba del resto y así hasta acabar con todo.
Ya que tenemos una pasta uniforme ,ponemos aceite en el sartén,que quede muy caliente ,a fuego bajo y que llegue más o menos a la mitad ( si esto no les gusta los hice también al horno,esperen )
Colocamos las bolitas/tortitas con cuidado en el sartén,no debemos dejarlas mucho tiempo ya que se quemaran, echarlas en tandas de 4 me funcionó perfecto.
Tener papel toalla en un plato listo para absorber el excedente de aceite.
Ahora... ¡¡¡podemos comer !!! No tengo tahini así que les unté aguacate / palta  hmmm delicioso.

VERSIÓN HORNO :

Ponemos los bolitos en una bandeja con papel encerado con un poco de aceite y le pincelamos con aceite por arriba,yo use 200° y es medio latoso, a los 10 minutos los saque para darles vuelta. Pero es una opción para quienes no quieren abusar del aceite,ahora bien se puede comer esto tranquilamente una vez a la quincena,es una muy buena fuente de proteínas y con gran sabor,además de su toque exótico.



Thursday 13 March 2014

Sopa de verduras con amaranto

Hoy estaba tonteando y me salió una sopa MUY rica ,además de nutritiva porque al combinarse el amaranto con el maíz la proteína vegetal que se obtiene es de muy alta disponibilidad .

Ingredientes :

2 Elotes cocidos en casa ( o al vapor como los hago yo )
2 Zanahorias cortadas en trocitos
1 papa cocida cortada
Amaranto ( yo use algo así como 7 puños del inflado,en semilla calculo sería más o menos la mitad )

Ingredientes para el caldo : 

3 Jitomates medio grandes
Una pizca de orégano
Sal de mar
Mejorana
Pimienta
Ajo un diente
Cebolla un pedacito
Cilantro ( bastante )

¿CÓMO LO HACEMOS? : 

En la licuadora ponemos 2 jitomates con todo lo demás,menos el orégano, se licua con agua media y se CUELA en una olla, sacando toda el agua,y dejando lo que no se vaya por el colador, ese lo ponemos en la licuadora de nuevo y le ponemos más agua,repetimos estos 2 veces.
Después hacemos el otro jitomate con el orégano,poco de sal y mucha agua.
Ponemos todo eso en la olla y cocinamos por unos 15 minutos para que la zanahoria se cueza sólo un poco.
Agregamos el amaranto cuando nos queden unos 6 minutos.

¡Listo!

Se sirve calientita y...se come .