Arroz picante con patatas / papas vegan version

Ingredientes:

- 500 grs. de patatas, papas, potatoes, Kartoffeln.
- 400 grs. de arroz
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 1 diente de ajo
- 1 pimentón (pimiento) rojo
- 5 cucharadas de aceite
- 1/2 litro de agua caliente
- perejil
- sal

Preparación:

Pelar y cortar el ajo a rodajitas finas, ponerlo en una sartén con aceite y el pimiento bien picadito.
Cuando el ajo este ligeramente dorado, agregar la salsa de tomate disuelta en un poco de agua tibia.

 Añadir el agua caliente y cuando empiece a hervir, agregar las papas (patatas), previamente peladas y cortadas a trozos.

Dejar cocer a fuego lento, mezclando continuamente para que las papas no se peguen.
Para preparar el arroz, debe hervirlo durante 15 minutos en agua salada; escurrir cuando esté al dente.


Una vez esten las papas cocidas, añadir el perejil y el ajo picados y el arroz.
Mezclarlo todo y dejar que tome sabor antes de servir.

Y la parte más importante, abra esa bocaza  disfrute en porciones razonables.

Salchichas de séitan ( gluten)

Esta receta es muy especial para mi, porque NUNCA pensé que podría hacerla, ya que aquí en Querétaro no se conseguía gluten antes, y eso de sacárselo a la harina yo misma por horas.. no.

En una protesta contra el boom gluten-free, he cocinado salchichas cuyo principal ingrediente es ni más ni menos que la palabra con G. ( obviamente si en verdad eres celíaco/a no es una opción, de otro modo no joda)

                                                        Ingredientes

2 tazas de gluten ( pesadas fueron 200 gramos)
2 tazas de agua ( yo use cónsome vegetal)
1 cucharadita cafetera de paprika
1 cucharadita cafetera de sal
1 cucharadita cafetera de de oregano
1 cucharadita cafetera de  nuez moscada
1 cucharadita cafetera de ajo en polvo
1 cucharadita cafetera de cebolla en polvo
1 cucharadita cafetera de pimienta negra
1 cucharadita cafetera de tomillo
2 cucharadas sopera de salsa de soya/soja
50 gramos de harina de garbanzos

1 cucharada de aceite


                           Preparación

Mezclas bien los ingredientes secos en un tazón o recipiente
Añades el agua,caldo,salsa
Amasas (no más de 3 minutos para una mejor consistencia)
Dejas reposar media hora para que tome bien los sabores
Lo separas, yo hice 6 porciones de 110 gramos más o menos
lo envuelves en papel aluminio y lo pones en la vaporera
En 45 minutos queda listo
Se  puede hacer en horno o hervido, pero no he probado este método.

Antes de comer, cocina como prefieras y a disfrutar, la salchicha que haces tiene aprox:

Calorías 180
Proteína 26 gramos
Carbohidratos  11 gramos
Grasa 4 gramos

Ingredientes para Salsa de pimientos rojos

 2 Cuchara sopera de Aceite de oliva

 3 Unidades de Pimientos rojos

 1 Pizca de Sal

 2 Unidades de Cebolla

 1 Pizca de Pimienta negra

 1 Pizca de Cayena en polvo

 1 diente y medio de ajo

Pasos para preparar Salsa de pimientos rojos

Para empezar a preparar esta rica salsa de pimientos, lo primero que haremos será pelar las cebollas y picarlas muy finas. Una vez cortadas, sofreírlas en aceite hasta que se pongan transparentes. una vez listas, sacar de la sartén y reservar.

A continuación, lava y trocea todos los pimientos, desecha las semillas y córtalos lo más pequeño posible, luego haz lo mismo que con la cebolla, sofríelos hasta que se cocinen y se ablanden.

Para hacer la textura de la salsa roja, lleva los pimientos ,las cebollas, el ajo y los condimentos  a la licuadora. Muele todo hasta conseguir una puré suave, fino y homogéneo.

Esta es una modificiación a una receta que hallé por ahí, queda muy rico con pasta y chícharos . 

Espinacas con verduras en salsa verde

Nunca creí poder hacer una salsa verde tan rica ..

INGREDIENTES SALSA :

Muchos tomates verdes,tipo 6 o 7
Un puñadito de cilantro
Un mini puñadito de perejil
Unas 5 hojas de espinaca
Sal
Una pizca de mejorana
2 chiles jalapeños
Agua al gusto

Se licua todo muy bien, y ya.

INGREDIENTES :

Espinaca
Papas
Pimiento Morrón
Cebolla
( se le puede poner lo que uno quiera supongo,como champiñones)

Se ponen las espinacas crudas,la papa cocina y el morrón en una sartén ,se le vierte la salsa,se tapa unos 5 minutos,se le da vuelta a todo,se come.

Ejotes con "garhuevo" ( garbanzo molido que da la consistencia del huevo )

INGREDIENTES : 

Ejotes, entre 10 y 20 vainas . ( no sé si se llamen así )

1 taza o taza y media de garbanzos remojados 2-3 días antes.

Pimienta

Sal de mar

Cúrcuma

Cebolla

1 papa y media

Aceite ,una cucharadita.

1 chile o 2 jalapeños

¿y cómo?

Molemos el garbanzo con agua que apenas y lo cubra,con 2 dientes de ajo,pimienta y sal de mar,añadimos la cúrcuma hasta que quede homogéneo

En una sarten echamos la cucharadita de aceite, dejamos que se caliente un poco y colocamos,el ejote cortado en pedazos,la cebolla igual cortada,la papa y los chiles.

Dejamos.que se cocinen un poco.

Añadimos la mezcla de garbanzo.

Movemos constantemente para evitar que se pegue.

Cuando tenga la consistencia que buscamos,apagamos y está listo. 

Tortilla española de papas ( patatas )

Con ustedes ,una de las grandes favoritas, buscada por todos y comida con gusto sin igual. La perfeccioné usando dos recetas conjuntas, la primera, casi idéntica,con algunas diferencias claro, la pueden encontrar en la maravillosa página de Dimensión Vegana http://www.dimensionvegana.com/tortilla-de-patatas-a-la-espanola/ en combinación con la preparación del garbanzo,porque en México si hay la harina,pero tienes que ir al molino a comprarla,no la venden en cualquier lado,entonces tienes que hacer la pasta de garbanzo,ahora les doy la receta conjunta.

¿CON QUÉ?

para la PASTA DE GARBANZO :

1 taza de garbanzos previamente remojados ( 2-3 días,en un recipiente tapado en el refrigerador )
1 diente de ajo
Sal y pimienta

para la TORTILLA ESPAÑOLA :

Papas ,unas 4 o 5 dependiendo del tamaño
1 cebolla y media
2 dientes de ajo
1/2 pimiento morron ( opcional )
Un manojito de perejil picado o cilantro,eso usé yo.
Aceite de oliva o aguacate.
1 cucharada de vinagre

¿Y CÓMO HAGO LA PASTA DE GARBANZOS?

Fácil,la pones en una licuadora potente,cubres los garbanzos de agua,agregas el ajo y la sal/pimienta,mueles hasta que quede una pasta. Listo.

¿Y CÓMO HAGO LA TORTILLA?

Ok, primero freímos las papas con poco aceite,hasta que estén doraditas ( yo uso papas previamente cocidas,sólo un poco )
Aparte freímos el ajo con la cebolla.
Mezclamos ambos con la pasta de garbanzo,el vinagre,la hierbita picada y el pimiento.

Vertemos en una cacerola,de preferencia con teflon,bien caliente,con un poquito de aceite,esperamos unos 10-15 minutos a lo mucho,con cuidado volteamos,siempre viendo que las orillas ya estén despegadas,le damos la vuelta en un plato grande, ahora con cuidado lo ponemos en la sárten con un poco más de aceite,esperamos unos minutos..

¡Listo! Deliciosa tortilla española sin huevo ,sin culpa, y con todo el sabor.

Sopa de habas,chayote y verdolagas.

¿Cocina rápida y económica? Agarra las cosas que tengas en tu casa que no hayas usado y júntalas,  si tomas en cuenta las texturas y sabores puedes lograr cosas ricas sorprendentes. Esto me pasó hoy a mi y ahora les digo como.

INGREDIENTES :

Habas ( yo usé las que tenía,no serán ni una taza ,pero siempre pueden ser más )
Verdolágas ( es una eh planta comestible, tal vez se pueda reemplazar con espinaca )
1 chayote
2 dientes de ajo
Media cebolla
1 chile jalapeño o serrano
Sal y pimienta
Aceite ( aguacate u oliva )
1 cucharada de orégano
2-4 jitomates


¿CÓMO SE HACE?

1: Hervimos las habas en un recipiente con agua
2.- Hacemos el chayote al vapor,cuidando que no quede muy blando
3.- Picamos los ajos,la cebolla y el chile,que echaremos en la olla con el aceite
4.- Sofreímos unos minutos
5.- Agregamos las verdolagas y revolvemos 1 minuto
6.- Agregamos las habas y  el chayote
7.- Licuamos los jitomates con agua,sal,pimienta y el orégano
8.- Vertemos dicha mezcla en la olla que tiene todo lo demás
9.- Lo removemos de vez en cuando,unos...10 o 15 minutos
10.- Nos lo comemos.