Espinacas con verduras en salsa verde

Nunca creí poder hacer una salsa verde tan rica ..

INGREDIENTES SALSA :

Muchos tomates verdes,tipo 6 o 7
Un puñadito de cilantro
Un mini puñadito de perejil
Unas 5 hojas de espinaca
Sal
Una pizca de mejorana
2 chiles jalapeños
Agua al gusto

Se licua todo muy bien, y ya.

INGREDIENTES :

Espinaca
Papas
Pimiento Morrón
Cebolla
( se le puede poner lo que uno quiera supongo,como champiñones)

Se ponen las espinacas crudas,la papa cocina y el morrón en una sartén ,se le vierte la salsa,se tapa unos 5 minutos,se le da vuelta a todo,se come.

Ejotes con "garhuevo" ( garbanzo molido que da la consistencia del huevo )

INGREDIENTES : 

Ejotes, entre 10 y 20 vainas . ( no sé si se llamen así )

1 taza o taza y media de garbanzos remojados 2-3 días antes.

Pimienta

Sal de mar

Cúrcuma

Cebolla

1 papa y media

Aceite ,una cucharadita.

1 chile o 2 jalapeños

¿y cómo?

Molemos el garbanzo con agua que apenas y lo cubra,con 2 dientes de ajo,pimienta y sal de mar,añadimos la cúrcuma hasta que quede homogéneo

En una sarten echamos la cucharadita de aceite, dejamos que se caliente un poco y colocamos,el ejote cortado en pedazos,la cebolla igual cortada,la papa y los chiles.

Dejamos.que se cocinen un poco.

Añadimos la mezcla de garbanzo.

Movemos constantemente para evitar que se pegue.

Cuando tenga la consistencia que buscamos,apagamos y está listo. 

Tortilla española de papas ( patatas )

Con ustedes ,una de las grandes favoritas, buscada por todos y comida con gusto sin igual. La perfeccioné usando dos recetas conjuntas, la primera, casi idéntica,con algunas diferencias claro, la pueden encontrar en la maravillosa página de Dimensión Vegana http://www.dimensionvegana.com/tortilla-de-patatas-a-la-espanola/ en combinación con la preparación del garbanzo,porque en México si hay la harina,pero tienes que ir al molino a comprarla,no la venden en cualquier lado,entonces tienes que hacer la pasta de garbanzo,ahora les doy la receta conjunta.

¿CON QUÉ?

para la PASTA DE GARBANZO :

1 taza de garbanzos previamente remojados ( 2-3 días,en un recipiente tapado en el refrigerador )
1 diente de ajo
Sal y pimienta

para la TORTILLA ESPAÑOLA :

Papas ,unas 4 o 5 dependiendo del tamaño
1 cebolla y media
2 dientes de ajo
1/2 pimiento morron ( opcional )
Un manojito de perejil picado o cilantro,eso usé yo.
Aceite de oliva o aguacate.
1 cucharada de vinagre

¿Y CÓMO HAGO LA PASTA DE GARBANZOS?

Fácil,la pones en una licuadora potente,cubres los garbanzos de agua,agregas el ajo y la sal/pimienta,mueles hasta que quede una pasta. Listo.

¿Y CÓMO HAGO LA TORTILLA?

Ok, primero freímos las papas con poco aceite,hasta que estén doraditas ( yo uso papas previamente cocidas,sólo un poco )
Aparte freímos el ajo con la cebolla.
Mezclamos ambos con la pasta de garbanzo,el vinagre,la hierbita picada y el pimiento.

Vertemos en una cacerola,de preferencia con teflon,bien caliente,con un poquito de aceite,esperamos unos 10-15 minutos a lo mucho,con cuidado volteamos,siempre viendo que las orillas ya estén despegadas,le damos la vuelta en un plato grande, ahora con cuidado lo ponemos en la sárten con un poco más de aceite,esperamos unos minutos..

¡Listo! Deliciosa tortilla española sin huevo ,sin culpa, y con todo el sabor.

Sopa de habas,chayote y verdolagas.

¿Cocina rápida y económica? Agarra las cosas que tengas en tu casa que no hayas usado y júntalas,  si tomas en cuenta las texturas y sabores puedes lograr cosas ricas sorprendentes. Esto me pasó hoy a mi y ahora les digo como.

INGREDIENTES :

Habas ( yo usé las que tenía,no serán ni una taza ,pero siempre pueden ser más )
Verdolágas ( es una eh planta comestible, tal vez se pueda reemplazar con espinaca )
1 chayote
2 dientes de ajo
Media cebolla
1 chile jalapeño o serrano
Sal y pimienta
Aceite ( aguacate u oliva )
1 cucharada de orégano
2-4 jitomates


¿CÓMO SE HACE?

1: Hervimos las habas en un recipiente con agua
2.- Hacemos el chayote al vapor,cuidando que no quede muy blando
3.- Picamos los ajos,la cebolla y el chile,que echaremos en la olla con el aceite
4.- Sofreímos unos minutos
5.- Agregamos las verdolagas y revolvemos 1 minuto
6.- Agregamos las habas y  el chayote
7.- Licuamos los jitomates con agua,sal,pimienta y el orégano
8.- Vertemos dicha mezcla en la olla que tiene todo lo demás
9.- Lo removemos de vez en cuando,unos...10 o 15 minutos
10.- Nos lo comemos.

Pasta con garbanzos / Pasta with chickpeas

Hoy les traigo esta receta que me pirateé de un libro de cocina de Martha Stewart...bueno de hecho era una revista... le cambié sólo 2 cosas, ahí les va :

INGREDIENTES :

3 Tazas de garbanzos cocidos
350 Gramos de pasta ( yo usé integral de coditos y un poco de tallarín )
1/2 cucharadita de hojuelas  de chile de árbol
Sal gruesa ( de grano ) ( yo usé un puñadito pequeño )
2 Ramitas de albahaca
Unos 4 o 6 jitomates, depende del gusto .
1/4 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva ( usé aguacate porque no tenía, quedó bien )

PROCEDIMIENTO  SALSA :

A mi me gusta más hacer mi salsa que comprar ya hecha ( si tengo un mega apuro la compro,eso si ) entonces hago esto :
Corto los jitomates en trozos no tan grandes ,como en 5 partes cada uno
los echo en la licuadora con una de las ramitas de albahaca
le echo el 1/4 de cebolla
licuo como si no hubiera mañana ( si acaso agrego un chorrito de agua )

PROCEDIMIENTO GENERAL :

Ponemos los dientes de ajo picados en la olla,cacerola, que vayamos a usar, en el aceite a sofreir un poco,junto con las hojuelas de chile.
Cuando huela a chile,echamos los garbanzos y la sal gruesa
Después de 5 minutos echamos la ramita de albahaca
Ahora echamos la pasta y revolvemos ,unos 4 minutos
Dejamos reposar
¡Listo!



                                 ENGLISH VERSION


Today I bring to you a recipe that I found in a Martha Stewart's booklet that for some reason, my aunt owns. I changed 2 things about it though.




INGREDIENTS:

3 cups of boiled chickpeas
350 grams of cooked pasta ( I prefer wholewheat)
1/2 tbsp. chile de arbol flakes
Thick salt, I use regular sea salt when I can't find this.
2 basil sprigs
4 to 6 red ripe tomatos
1/4 of a big onion
2 garlic cloves
1 tbsp. olive oil ( I used avocado oil cos didn't have the other one, it was good )

How to Salsa:

I prefer to make my own sauce in most cases, what I do is I barely cut the tomatos, throw them in the blender with the basil sprigs, the onion and I blend it like there was no tomorrow, MAYBE I'll ad a tiny amount of water but much rather not to.


How to get it done:


We need to place the chopped garlic cloves in the pan, on the oil along with some of the chile flakes.
When it smells spicy we put the chickpeas and the salt, after about 5 minutes we drop the basil sprig.

We drop the pasta, stir for about 4 minutes, then let it rest.
Ready!!

Sopa de poro/puerro/leek, papa y .. ¡¡¡chayote !!

¿Por qué la emoción? Casi nunca,ok ,nunca como chayote,porque no sé como hacerlo y al fin le hallé la compañia perfecta <3

INGREDIENTES :

1/4 de poro ( al menos el que yo compré era enorme )
5 Papas pequeñas o 3 grandes
2 chayotes
2 jitomates grandes y dos pequeños ( o 3 grandotes )
Laurel ( 2 hojitas )
Pizca de mejorana
Pizca orégano
Ajo ( 1 diente grandote o 2 pequeños )
1/4 cebolla
Sal de mar
1 cucharadita de aceite de oliva

MODO DE PREPARACIÓN :

Se cortan las papas y el chayote, en cubitos.
Se licuan los dos jitomates grandes con todo lo demás.
Se corta el poro ( yo usé un poco de la parte verde ) y se pone a sofreír en un poco de aceite de oliva junto con un dientito de ajo cortado muy fino.
Ya que esté transparente le ponemos los jitomates licuados con lo demás, lo dejamos unos 3 minutos.
Licuamos los jitomates restantes con un poco más de orégano.
Lo vertemos.
Esperamos a que esté el chayote blandito ( mis papas ya estaban cocidas, igual el chayote,pero por si se lo ponen crudo )
Ta-da!!!

PD Prueben el caldo de jitomate antes de echarlo para rectificar sazón.

Enchiladas rojas de espinacas con frijoles

Vi una idea de enfrijoladas con relleno de espinacas en un blog,y dijé "No, las haré enchiladas" y así quedo :

Salsa :

2 jitomates
cebolla ( 1/ 4 )
muy poco perejil
un manojito de cilantro
sal de mar
1 chile chipotle pequeño

Esto es sencillo, tostamos los jitomates en una comaleta o sartén ,cuando estén ya con la piel negrita los cortamos,los echamos a la licuadora con lo demás y poca agua.

Relleno : 

Espinacas
Frijoles ( de la olla usé yo, pueden ser de los que tengan )
Aceite
Ajo
Sal y pimienta

Ponemos un poco de aceite ( yo uso de aguacate pero usen el que gusten o tengan ) en una sartén, colocamos 2 dientes de ajos cortados a la mitad , cuando estén transparentes ponemos las espinacas, a que se suavicen nomás, luego añadimos los frijoles con algo de caldo,revolvemos unos 7 minutos. Añadimos sal y pimienta. Dejamos reposar 5 minutos.


Yo calenté las tortillas en comal y cuando estaban suaves, las rellene y procedí a bañarlas, pueden freírlas pero eso le quita salud a mi platillo,jaja queda a su discreción.

Buen provecho.