Espinacas con verduras en salsa verde

Nunca creí poder hacer una salsa verde tan rica ..

INGREDIENTES SALSA :

Muchos tomates verdes,tipo 6 o 7
Un puñadito de cilantro
Un mini puñadito de perejil
Unas 5 hojas de espinaca
Sal
Una pizca de mejorana
2 chiles jalapeños
Agua al gusto

Se licua todo muy bien, y ya.

INGREDIENTES :

Espinaca
Papas
Pimiento Morrón
Cebolla
( se le puede poner lo que uno quiera supongo,como champiñones)

Se ponen las espinacas crudas,la papa cocina y el morrón en una sartén ,se le vierte la salsa,se tapa unos 5 minutos,se le da vuelta a todo,se come.

Ejotes con "garhuevo" ( garbanzo molido que da la consistencia del huevo )

INGREDIENTES : 

Ejotes, entre 10 y 20 vainas . ( no sé si se llamen así )

1 taza o taza y media de garbanzos remojados 2-3 días antes.

Pimienta

Sal de mar

Cúrcuma

Cebolla

1 papa y media

Aceite ,una cucharadita.

1 chile o 2 jalapeños

¿y cómo?

Molemos el garbanzo con agua que apenas y lo cubra,con 2 dientes de ajo,pimienta y sal de mar,añadimos la cúrcuma hasta que quede homogéneo

En una sarten echamos la cucharadita de aceite, dejamos que se caliente un poco y colocamos,el ejote cortado en pedazos,la cebolla igual cortada,la papa y los chiles.

Dejamos.que se cocinen un poco.

Añadimos la mezcla de garbanzo.

Movemos constantemente para evitar que se pegue.

Cuando tenga la consistencia que buscamos,apagamos y está listo. 

Tortilla española de papas ( patatas )

Con ustedes ,una de las grandes favoritas, buscada por todos y comida con gusto sin igual. La perfeccioné usando dos recetas conjuntas, la primera, casi idéntica,con algunas diferencias claro, la pueden encontrar en la maravillosa página de Dimensión Vegana http://www.dimensionvegana.com/tortilla-de-patatas-a-la-espanola/ en combinación con la preparación del garbanzo,porque en México si hay la harina,pero tienes que ir al molino a comprarla,no la venden en cualquier lado,entonces tienes que hacer la pasta de garbanzo,ahora les doy la receta conjunta.

¿CON QUÉ?

para la PASTA DE GARBANZO :

1 taza de garbanzos previamente remojados ( 2-3 días,en un recipiente tapado en el refrigerador )
1 diente de ajo
Sal y pimienta

para la TORTILLA ESPAÑOLA :

Papas ,unas 4 o 5 dependiendo del tamaño
1 cebolla y media
2 dientes de ajo
1/2 pimiento morron ( opcional )
Un manojito de perejil picado o cilantro,eso usé yo.
Aceite de oliva o aguacate.
1 cucharada de vinagre

¿Y CÓMO HAGO LA PASTA DE GARBANZOS?

Fácil,la pones en una licuadora potente,cubres los garbanzos de agua,agregas el ajo y la sal/pimienta,mueles hasta que quede una pasta. Listo.

¿Y CÓMO HAGO LA TORTILLA?

Ok, primero freímos las papas con poco aceite,hasta que estén doraditas ( yo uso papas previamente cocidas,sólo un poco )
Aparte freímos el ajo con la cebolla.
Mezclamos ambos con la pasta de garbanzo,el vinagre,la hierbita picada y el pimiento.

Vertemos en una cacerola,de preferencia con teflon,bien caliente,con un poquito de aceite,esperamos unos 10-15 minutos a lo mucho,con cuidado volteamos,siempre viendo que las orillas ya estén despegadas,le damos la vuelta en un plato grande, ahora con cuidado lo ponemos en la sárten con un poco más de aceite,esperamos unos minutos..

¡Listo! Deliciosa tortilla española sin huevo ,sin culpa, y con todo el sabor.

Sopa de habas,chayote y verdolagas.

¿Cocina rápida y económica? Agarra las cosas que tengas en tu casa que no hayas usado y júntalas,  si tomas en cuenta las texturas y sabores puedes lograr cosas ricas sorprendentes. Esto me pasó hoy a mi y ahora les digo como.

INGREDIENTES :

Habas ( yo usé las que tenía,no serán ni una taza ,pero siempre pueden ser más )
Verdolágas ( es una eh planta comestible, tal vez se pueda reemplazar con espinaca )
1 chayote
2 dientes de ajo
Media cebolla
1 chile jalapeño o serrano
Sal y pimienta
Aceite ( aguacate u oliva )
1 cucharada de orégano
2-4 jitomates


¿CÓMO SE HACE?

1: Hervimos las habas en un recipiente con agua
2.- Hacemos el chayote al vapor,cuidando que no quede muy blando
3.- Picamos los ajos,la cebolla y el chile,que echaremos en la olla con el aceite
4.- Sofreímos unos minutos
5.- Agregamos las verdolagas y revolvemos 1 minuto
6.- Agregamos las habas y  el chayote
7.- Licuamos los jitomates con agua,sal,pimienta y el orégano
8.- Vertemos dicha mezcla en la olla que tiene todo lo demás
9.- Lo removemos de vez en cuando,unos...10 o 15 minutos
10.- Nos lo comemos.

Sopa de verduras con amaranto

Hoy estaba tonteando y me salió una sopa MUY rica ,además de nutritiva porque al combinarse el amaranto con el maíz la proteína vegetal que se obtiene es de muy alta disponibilidad .

Ingredientes :

2 Elotes cocidos en casa ( o al vapor como los hago yo )
2 Zanahorias cortadas en trocitos
1 papa cocida cortada
Amaranto ( yo use algo así como 7 puños del inflado,en semilla calculo sería más o menos la mitad )

Ingredientes para el caldo : 

3 Jitomates medio grandes
Una pizca de orégano
Sal de mar
Mejorana
Pimienta
Ajo un diente
Cebolla un pedacito
Cilantro ( bastante )

¿CÓMO LO HACEMOS? : 

En la licuadora ponemos 2 jitomates con todo lo demás,menos el orégano, se licua con agua media y se CUELA en una olla, sacando toda el agua,y dejando lo que no se vaya por el colador, ese lo ponemos en la licuadora de nuevo y le ponemos más agua,repetimos estos 2 veces.
Después hacemos el otro jitomate con el orégano,poco de sal y mucha agua.
Ponemos todo eso en la olla y cocinamos por unos 15 minutos para que la zanahoria se cueza sólo un poco.
Agregamos el amaranto cuando nos queden unos 6 minutos.

¡Listo!

Se sirve calientita y...se come .